Arroz con coco

Ingredientes:

• Coco

• Arroz

• Panela

• Agua

Preparación:

Pelamos el coco y cortamos en trozos pequeños, los cuales colocamos luego en una licuadora agregando poco a poco agua hasta que quede bien licuado. 

Pasamos la mezcla por un colador para separar el líquido (leche de coco) el cual ponemos en un sartén con un poco de panela y el resto del coco lo reservamos. Ponemos a fuego lento hasta que quede con una textura como de chicharrón de coco, retiramos del fuego y reservamos.

Para preparar el arroz se pasa la cantidad de agua (4 tazas) por el coco crudo que había quedado luego de licuar que previamente se había reservado. En el sartén sin lavar donde se colocó la leche de coco donde se hizo el chicharrón se coloca el agua y el arroz (2 tazas) y sal. Se cocina a fuego lento. Se adiciona el chicharrón de coco y un poco de pasas.

 

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